先日、３時間教室の受講生の方が急に休講となった為に気分転換も兼ねて久しぶりに『チキン南蛮』を調理しました。『チキン南蛮』はゆで卵からタルタルソースを作ったり、肉に衣を絡めて揚げたり、甘酢ソースを作ったり等と意外に調理の手間がかかるので時間に余裕がある時にしか調理が出来ません。
『チキン南蛮』は宮崎県のご当地料理ですが、大きく分けて元祖の「直ちゃん」という店が発祥とされるタルタルなしの延岡式と呼ばれるものと「おぐら」という店が始めたタルタルありのタイプの２系統あるらしいですが、今回はタルタルソースを調理して「おぐら」系を調理しました(笑)
手間暇をかけただけあって本当に美味しく戴くことが出来きました。
先日の『豚の角煮』もそうですが最近手間のかかる料理が上手になってきたかも(笑)